请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
大理热线 门户 大理美食 查看内容

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

2020-3-9 15:53| 发布者:wangbuniao| 查看:1083| 评论:0

摘要:查询发布信息,上大理热线网,真实有效 零投资,长期高回报-大理热线合伙人 开个网店和线下店铺一起揽客 加入通讯录名片,让大理人都找得到你 热推宝:400款精准营销工具, ...

本文由 | 小霜带你看美食(原创作品,有喜欢的宝宝们欢迎转载,分享)

哈喽,这里是小霜带你看美食,又到了每天和大家见面的时间,希望大家能在这里找到最美味的美食。

烤乳扇

乳扇是云南十八怪之一,采用纯手工制作,有黏度,奶味浓。 ·乳扇的著名吃法是烤制,也可以油炸。把乳饼放在炭火上面,涂上炼乳,玫瑰糖或巧克力,边涂边拷,最后卷成乳扇棒。入口先是浓郁的焦糖味道,细尝就是满嘴的牛奶味,口感松脆香醇。吃乳扇不要边走边吃,里面的玫瑰糖会流出来溅到身上噢~

在大理,随处可见烤乳扇的小地摊。比较出名的是大理古城里的“杨记烤乳扇”,但其实路边任意一家味道都差不多,你看到哪个奶奶亲切就去找她买吧~

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

喜洲粑粑

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

喜洲粑粑,因喜洲古镇而命名。一口咬下去酥到掉渣,一看就很有食欲!也是大理白族最喜欢的美食之一。有甜咸两种,但是更推荐咸的,毕竟有肉更幸福!喜洲粑粑外面酥脆,里面绵软,小孩子吃了也不会不消化。有点像酥软版的四川军屯锅盔。大理古城里街边都有卖,也很好找,味道相差不大,如果想吃正宗的,可以去喜洲古镇寻觅。

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

扒肉饵丝

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

来到大理,怎么能不甩碗大理的饵丝?

饵丝,是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝状的一种食物。最有特点的就是扒肉,用稻草将火烧猪的猪肉裹在炭火中把外表烧成焦黄。选用猪后腿、猪肘子上的肉,用温水洗干净,再放入土锅中加上适量当地腌鸡肉和火腿用大火用水煮沸,打去浮沫后加入草果、生姜,用微火慢炖。口中的瘦肉细嫩回甜,汤白而稠,以葱花、腌菜、芝麻油、泡萝卜丝等佐料,香气四溢。饵丝软糯,有嚼劲。

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

凉鸡米线

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

说起米线,云南省的米线种类不下数十种,而鸡肉凉米线才是真·大理特色。凉拌米线,吃起来有些酸酸甜甜,这里的老回头客告诉我,大家最看重的还是他家的调味,据说使用的是一种用当地梅子制成的梅子醋的缘故。

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

大理饵块

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

烤饵块不仅讲究手揉手打出来的粘性,炙烤的火候也要恰到好处。一定要烤得像个膨胀的枕头鼓鼓的才行!白族自制甜酱辣酱口味浓郁,里面一定要配一根烤的酥脆的油条!!一口下去简直软糯香酥,简直不要太爽!

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

零零碎碎的各种小吃

海稍鱼:

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

以响、鲜香、麻辣为特点的海稍鱼,可以说是“一箸入口,三春不忘”说不尽,道不完。海稍鱼有两种口味:一味为酸辣、一味为清汤,酸辣的汤色暗红,味重适口;清汤的汤色乳白,清鲜美味。海稍鱼不仅佐料特别多样,鱼汤味浓,吃到口里又酸又辣,回味还有鲜甜感。

牛打滚:

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

一种蘸红糖和黄豆面的年糕食物饱妹点的炒饵丝,口感相对煮饵丝偏硬,有嚼劲。里面放了大量干煸得焦香的牛肉粒,其余配料也毫不吝啬。意外的惊喜是附赠的牛骨头汤,油撇得很干净。

漾濞卷粉:

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

大理版本的“肠粉”。大米磨浆制成一张半透明的薄薄粉皮。涂上核桃酱、辣酱,包裹豆芽、腌菜、芫荽卷起来切小块吃。不过最近一段时间漾濞卷粉似乎较为少见

大理米凉虾&大理凉粉:

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

如果你是个西南人,大概会对这样的小吃见惯不惊。大理米凉虾的特别之处在于糖用的不是红糖而是大理独有的食用玫瑰发酵糖浆,还可以加入爽滑的木瓜凉粉,吃起来有股天然的玫瑰花香。凉粉是咸口的,一般小摊上都会有白色的蚕豆凉粉、黄色的豌豆凉粉还有带锅巴的油粉。建议也是混着要。可以吃出不同层次的凉粉口感。

野生菌火锅:

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

吃掉这一朵野生菌,就抓住了云南的夏天~要说到在大理最不容错过的菌子美食,那一定是野生菌火锅了!云南菌子火锅烹制简单,采用陶瓷大锅,内放高汤,居高火上烹煮出香味后,随即放入切成片的新鲜野生菌,加盖煮半小时左右即可食用。

除了有金针菇、人工菌等常见菌子外,其他个个堪称高富帅级别,其中最珍贵的是野生松茸,因为它完全不能够人工培植,又长在海拔3500米以上的高山上。此外还有肥厚的牛肝菌,嫩如布丁的鸡油菌,大脑袋的青头菌、样貌奇特、穿着“纱裙”的竹荪等等。煮熟后细嫩肥厚、鲜甜可口、饱含汤汁、美味至极。

除了主角菌子外,耐心调制的的火锅汤底也同样重要。同样是“舌尖”捧红的云南火腿!

想和你去风花雪月,吃遍云南大理的美食

云南火腿贡献了特有的动物脂肪美味,咸香回甘的精华被留在了汤中,更奢侈的还会同时加入了瘦肉、老鸡和干贝吊汤,光是这汤头就够滋味充足,却奢侈地把它当做“引子”。夏天,一定要来云南吃野生菌火锅噢。

如果你想了解更多的美食,可以关注我哦!喜欢的宝宝们请点赞,分享给更多的朋友们哦!

大理ETC办理
大理美食抢购
大理形象美化妆品
大理招聘,大理招聘网
大理新闻,大理新闻头条
大理招聘,大理招聘网

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
返回顶部 关注微信 手机访问